最近很愛照手邊一本食譜書做菜，是澳洲女廚Donna Hay的 < Schnelle Küche mit Stil > (翻成英文的話就是Fast kitchen with style)，另有英文版的The Instant Cook。
因為不可能天天做大菜或上館子，或者有時候不知該煮啥，這本簡單清淡的食譜書裡分門別類像前菜的湯、沙拉，肉類、蔬菜類、主食等都有許多選擇，口味也是所謂的「Fusion Food」，融合不同地方料理，提供了不少靈感。
Showing posts with label I enjoy...品味生活. Show all posts
一月中奧地利各地下了場大雪，大概是入冬以來最大的一次，我興奮地穿上冬天專用的長靴，在院子裡的積雪上來回跑繞，畫出一個個的同心圓。奧地利冬天常下雪，鏟雪車效率奇高，車道和兩旁行人磚馬上就清得乾乾淨淨；雪堆到路旁，有種積雪很深的錯覺。
第二天生日，雪已停，高高的雪堆和道路兩旁白皚皚的樹木房屋，整個世界純淨地幾乎有些孤寂，是一種令人心平氣和的寧靜。帶著這樣的好心情，驅車到達奧地利東南距Graz一小時車程的Zotter巧克力工廠。在一片銀白色中，進入了充滿巧克力香的熱帶世界裡。
開始寫部落格以來，慢慢習慣隨身攜帶相機，才不會碰到有趣的事物時沒圖沒真相遺憾沒有好好記錄下來。
幾年下來收集了不少照片，其中很多都是關於美食的。不過寫東西趕不上拍照的速度，不僅速度慢還很龜毛，總覺得要把食物、餐廳的背景好好介紹一番才行。又很不信賴把照片放到相簿了事，感覺它們成堆在相簿裡就不那麼美了，更何況照片都有自己的故事呢。
除此之外一直有點小遺憾，這幾年認識的朋友許多都不懂中文，對這個部落格的中文介面根本沒輒，除了少數在文章中出現的外文單字，也不知道我在寫什麼。
於是今天，終於把心裡好一陣子的盤算付諸實行，開了一個新的部落格：
La Chanteuse am Graben - Food Photo Blog
這個部落格以美食攝影為主，沒有太多文字，只簡單記錄時間地點內容，以英文為介面，預計每天更新，各位有興趣不妨去瞧瞧。
新的部落格與這裡是獨立的，這兒還是會繼續發表分享，新部落格出現的照片，以後在這裡還是有可能見天日的(只是不保證什麼時候，汗)。
P.S. 英文果然是國際語言，新網站開張沒幾個小時，流量就跟這邊一天一樣多
Name: La Bernardine 2005 AOC: Châteauneuf-du-Pape Maison: M. CHAPOUTIER Grape: mostly grenache+syrah Color: dark purple-ruby 深紅紫色 Nose: plum,liquorice甘草, morello cherry Mouth: pepper, blackberry (Spicy aromas developing into animal scents*) Rating: Wine spectator: 92 pts My rating:
Purchase: wein&co €25 (tag €33), de la maison €2405年的酒現在喝有點早，可是昨天去的那家分店這個價位的法國紅沒有更老的酒，於是選了這支，其實更想試Perrin & Fils Chateauneuf- du -Pape Les Sinards。
mid-body，很優雅，稍為繁複但沒有太複雜，以價格/品質來說，算是不錯的選擇。因為是第一次喝Châteauneuf-du-Pape，不知味道是否典型，不過同以Grenache品種為主，我想還是比較喜愛之前喝過的幾款西班牙Rioja的味道。
值得一提的是此酒商種植葡萄採用有機栽培裡的biodynamic法，有點像古代農人依曆法與星象來施作與土壤的休養生息，應該是款非常有土地特色(就是神之雫裡常常提到的terroir)的葡萄酒。佐酒：瑞士的Gruyère，5-12 months，外圍口感類似Emmental而較鹹，中心帶點鹽粒類似Parmesano。
*M. Chapoutier
。未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
如果有幸在三、四月到歐洲造訪，應該不難對處處搖曳生姿的櫻花、杏花、桃花、李花留下深刻印象吧。過了寒冬，本來灰濛濛的枯枝，漸漸從樹梢冒出新葉芽，直到整個大地又恢復一片綠意盎然，然後天氣越來越暖和，接著出現的就是一點一點含苞待放的花朵了。
花季結束，小小顆紅紅黃黃的果子便慢慢冒出頭來。雖然不能說待在歐洲的時日尚淺，但其實我的程度還在看到滿樹紅裡帶綠的蘋果仍會非常訝異的階段，對這些台灣平地看不到的果樹，葉子花朵該怎麼分一竅不通。不過因為愛吃，樹上一串串的果實當然是認得的。這裡幾乎家家都有花園，路旁也有許多果樹，夏天就會看到超市擺出大大小小的玻璃空罐子，結實纍纍的樹上，新鮮的果子吃不完，摘下來放到玻璃罐子裡做成果醬！
一方面很愛自己親手做東西，一方面也很好奇不同國家的傳統風俗，也可能是因為人在異鄉，更加懷念那種家裡大家照著習俗一起完成某件事情的氣氛，我還蠻嚮往這種平凡到不行的自製果醬。我家的花園有幾顆參天松樹，幾叢玫瑰、向日葵，和其他許多開著紅色紫色白色花朵的灌木叢，可是一棵果樹也沒有。所以在朋友提到「可能」會摘花園裡的櫻桃來做果醬時，我當然是三不五時催促著，好讓計畫付諸行動，就怕誤了果子成熟的時機。
我很喜歡的一個法國人寫的英文 部落格，上面充滿美味的食譜和色彩繽紛的照片。最近她的Petits Pots de Crème, the French Way，充滿了她兒時滋味的感動，也勾起我的法國回憶。在法國任何一個超市，除了琳瑯滿目的乳酪和紅酒，還有我最懷念的一小個一小個樣子可愛的透明玻璃罐，裡面裝的是各種口味的乳製甜點和優格。
冬日的維也納‧Vienna City - View from Cobenzl
「....寫旅行遊記是非常重要的文章修行。」這大概是我會想看這本書的最大原因吧。在這個「邊境已經消失」的時代，旅行是任何人都可以做的事，遊記卻不只是把「去了什麼地方、做了什麼事」串連起來而已。
奧地利甜酒釀酒大師Kracher去年十二月因胰臟癌過世，享年48歲。我上禮拜才輾轉在找資料的時候從別的blog上看到，真是太後知後覺。
上週末到Meierei用餐時，剛好餐後酒單上有Kracher，我問選了波特酒的Andreas知不知道Kracher去世的事情。
"Yes, I know (知道怎麼都沒講，平常不是很愛celebrity news嗎)," 說完又接著 "Now you make me feel bad."
我不是故意的啦，只是突然得知這個消息有點意外。現在該酒莊由27歲的兒子繼承。
在法國的時候只要有機會，早上都會到附近的麵包店買個tartelette aux fraises(草莓"小"塔)當早餐；早上沒吃到的話，傍晚麵包店關門前也會去看看賣光沒。
幾乎每家自製麵包店都會賣這種小小的草莓塔，有的非常好吃，有的一般好吃，但是都好吃:p
吃過最好吃的是巴黎瑪黑區(Marais)靠近龐畢度中心的小巷裡一家非常小的麵包店，由於瑪黑區以藝術家及同性戀聚集著名，買的時候店裡面又只有兩個男生.........不過超好吃的！
READ MORE »
幾乎每家自製麵包店都會賣這種小小的草莓塔，有的非常好吃，有的一般好吃，但是都好吃:p
吃過最好吃的是巴黎瑪黑區(Marais)靠近龐畢度中心的小巷裡一家非常小的麵包店，由於瑪黑區以藝術家及同性戀聚集著名，買的時候店裡面又只有兩個男生.........不過超好吃的！
Source: RINSPEED007
電影「The Spy Who Loved Me」(海底城)裡面有一幕，龐德開著一輛Lotus被直升機追逐，車子開一開竟然潛到水裡了。三十年後，一家汽車設計公司的007忠實影迷設計師，設計了一輛潛水概念車，在現實世界中創造出龐德的潛水車。
經過一月的換季拍賣，施華洛世奇總在二月推出新系列。
在維也納待的這幾年，一直都非常注意他家有哪些新貨，每年首飾設計都越來越有現代感，不僅符合潮流，也引領潮流。
比起動輒十幾萬的鑽石配飾，Swarovski的水晶獨一無二的設計質感，可大可小、顏色及切割形式的多元化，親切的價錢，才是女人隨時都可以配戴的好朋友。
今年的新主題叫做「都市光影」。幾何的設計，有如都市大樓的玻璃帷幕；而鑲嵌其中的各色水晶，就是將大樓映照地五光十色的霓虹燈。
在維也納待的這幾年，一直都非常注意他家有哪些新貨，每年首飾設計都越來越有現代感，不僅符合潮流，也引領潮流。
比起動輒十幾萬的鑽石配飾，Swarovski的水晶獨一無二的設計質感，可大可小、顏色及切割形式的多元化，親切的價錢，才是女人隨時都可以配戴的好朋友。
今年的新主題叫做「都市光影」。幾何的設計，有如都市大樓的玻璃帷幕；而鑲嵌其中的各色水晶，就是將大樓映照地五光十色的霓虹燈。
以賭場為靈感來源的Ex Aequo系列，項鍊及手鍊上有許多金色的小骰子、美元標誌和八號球等，對於賭性堅強的人應該可以帶來好運吧，呵。好奇查了一下為什麼叫Ex Aequo，這個詞本來有平等的意思，google出來有一堆法律或是人權相關網頁。原來它也是賭場術語，是超過一人有相同賭注時的規則名稱。
另外有Energy系列，有小小的插頭、燈泡，還可以把一個水晶做的iPod掛在頸上。除了新設計款以外，之前介紹過的水晶隨身碟也有推出新的顏色(例如粉紅色 *^^* )。
另外有Energy系列，有小小的插頭、燈泡，還可以把一個水晶做的iPod掛在頸上。除了新設計款以外，之前介紹過的水晶隨身碟也有推出新的顏色(例如粉紅色 *^^* )。
下面是新系列的影片，或是點這裡到官方網站看比較清楚的版本。
http://mymedia.yam.com/@/1908452
有一種新概念的餐廳正快速擴張它的連鎖店版圖。
大家都知道在歐美地區，到餐廳吃飯是很花錢的一件事。除了菜單上的價錢本來就不便宜，還要點飲料、 還要給小費....。
其中主要的原因就是為了要養那些侍者。像在維也納，侍者的薪水非常低，他們主要就是靠客人點飲料及小費來增加收入來源，一般餐廳需要給8-12%不等的小費。
所以要同時降低餐廳及消費者的成本，就是裁掉請侍者這項花費。自助餐大家都吃過，算不上什麼新概念。不過裝盤漂亮好吃的食物，加上極具現代感的裝潢，然後廚師又在你面前準備你的食物呢？
Vapiano是一家德國的連鎖加盟店，大家都知道德國的食物不是很好吃，不過Vapiano賣的是義大利菜，義大利麵通心粉、披薩、義式沙拉....，還有精選的各國葡萄酒、啤酒等。想吃什麼就點什麼，什麼都不點也行。很快就在德國各個城市有很多連鎖店，現在很多歐洲國家，甚至美國都有好幾家分店。
進門的時候，門口櫃檯會給每個人一張像悠遊卡的感應卡。寬敞的空間，有高腳座椅，也有沙發區。看是要先選好位子，還是到一個個供應食物的窗口直接點餐。雖說是窗口，其實是完全開放的。隔著高至胸前的玻璃板，炒菜的油煙不會沾到客人身上，卻可以清楚看到廚師拿了哪些配料加到你的食物中。無論你的主菜是海鮮還是義式臘腸，炒熟後廚師會問要不要加辣椒、香葉，還可以自己決定要加多少起司粉在上面。一邊看著自己的食物從無到有，等待的時間比餐廳慢慢等上菜又快又有趣。
配哪種麵條也是由客人自己選。寬版麵、細版麵、管麵、細麵、通心粉....，都是每天新鮮做的，還可以買生麵條回家。我有自己買麵回家自己做過，生麵還是濕軟的，只有每天用新鮮麵團現做才有可能，冷藏也不能超過三天。
義麵、披薩、沙拉分別有不同的窗口，另外還有飲料和甜點區。披薩當然也是現場廚師將事先揉好的麵團慢慢甩成餅狀，然後放上食材再進入烤箱烤。值得一提的是他們的葡萄酒選單也很多元化，譬如說維也納這一家，義大利餐廳當然有義大利葡萄酒，也有奧地利當地酒莊的酒，還可以看到南非、智利等新世界的酒。現場也有賣瓶裝的紅酒讓你自己買回家喝。
把剛做好熱騰騰的食物端到自己選的座位，每桌都擺著各種義式油醋調味料，看起來一點都不廉價，還有整盆新鮮的羅勒和迷迭香，要放多少自己摘！
把剛做好熱騰騰的食物端到自己選的座位，每桌都擺著各種義式油醋調味料，看起來一點都不廉價，還有整盆新鮮的羅勒和迷迭香，要放多少自己摘！
吃完帶著感應卡到門口結帳。今天想快速的吃完一盤麵然後走人，還是跟三五好友慢慢從前菜到甜點配上紅酒慢慢想用，吃什麼才付什麼，不用付小費也沒有壓力。
2004年有一部電影叫「愛在日落巴黎時」(Before Sunset)，由Ethan Hawke、Julie Delpy主演，故事講的是一對男女年輕的時候在歐洲自助旅行相遇，在異國共渡了一天，然後直到九年後才再度相逢。「愛在黎明破曉時」(Before Sunrise)就是它的「前傳」：九年前共度的那一天。
大概沒有哪部電影，九年後才拍續集、拍的又是九年後的故事，男女演員也都老了那麼多。1995的Before Sunrise，用了一整部電影來描述兩人相處一天的經過。兩個人走走看看，一邊互相從自己的日常生活、興趣喜好就這麼一邊走一邊說，慢慢彼此吸引，是部很有趣的電影。小時候一直以為電影是在巴黎拍的，長大以後重看才發現，地點原來是在維也納。
這一看，莫名的感覺還真不知怎麼形容。他們下火車的地方，就是Eberhard從遠地回來時我去接他的Westbahnhof(西火車站)。他們跑上電車的地方，是在我在市中心要回家一定會從那一站上車的Schottentor。然後他們走過藝術史博物館、走過第一區的小巷，在Prater的巨大摩天輪上初吻，在夜晚的歌劇院前聊到天亮....電影裡每個場景我都說的出在哪，還看到上了電車卻從地鐵下車的剪接瑕疵。
大概沒有哪部電影，九年後才拍續集、拍的又是九年後的故事，男女演員也都老了那麼多。1995的Before Sunrise，用了一整部電影來描述兩人相處一天的經過。兩個人走走看看，一邊互相從自己的日常生活、興趣喜好就這麼一邊走一邊說，慢慢彼此吸引，是部很有趣的電影。小時候一直以為電影是在巴黎拍的，長大以後重看才發現，地點原來是在維也納。
這一看，莫名的感覺還真不知怎麼形容。他們下火車的地方，就是Eberhard從遠地回來時我去接他的Westbahnhof(西火車站)。他們跑上電車的地方，是在我在市中心要回家一定會從那一站上車的Schottentor。然後他們走過藝術史博物館、走過第一區的小巷，在Prater的巨大摩天輪上初吻，在夜晚的歌劇院前聊到天亮....電影裡每個場景我都說的出在哪，還看到上了電車卻從地鐵下車的剪接瑕疵。
就電影本身來說，其實續集拍的比較流暢，兩個人經過成熟的閱歷，電影本身看起來也不像九年前的男女主角一樣青澀。續集也很有趣，地點是在巴黎，工作人員只花了一個星期便拍攝完成。在電影裡，從男女主角重逢的那一刻，他們像九年前一樣互相說出自己這幾年的生活，最近的想法，電影裡的故事跟真實的時間一樣進行了兩個小時。
就像男主角在電影中所說的：「在很多電影裡被大量描述的動作、戲劇或暴力場面，我從來沒有經歷過，但是我的人生依然充滿了戲劇性。」
這前後兩部電影就是這樣，在充滿生活感的對話中，就讓人真的感受到了男女主角真實的情緒，最後也真的為他們的分離感到不捨。
上一篇說要放有維也納紅色電車的影片，讓我想到這兩部一直想推薦的電影。這麼單純可以給人感動的電影不多，順便讓大家從電影中看到維也納的景色。
下面是Before Sunrise的部分片段。影片前五分多鐘兩人在電車上互相問問題，坐的是環城大道那一線，這條路線繞市中心一圈，所以可以看到電車過一陣子就轉彎。下車時要按按鈕門才會開，可以看到背景有一長條紅白相間的就是電車的長相。然後08:08的時候，他們跑上電車的地方就是我幾乎每個禮拜都會經過好幾次的Schottentor。08:14還有紅色電車的特寫。影片如果下載很慢的話，可以先按暫停等下載完全再看。
http://www.youtube.com/v/XPF-c13XRqo&rel=1
就像男主角在電影中所說的：「在很多電影裡被大量描述的動作、戲劇或暴力場面，我從來沒有經歷過，但是我的人生依然充滿了戲劇性。」
這前後兩部電影就是這樣，在充滿生活感的對話中，就讓人真的感受到了男女主角真實的情緒，最後也真的為他們的分離感到不捨。
上一篇說要放有維也納紅色電車的影片，讓我想到這兩部一直想推薦的電影。這麼單純可以給人感動的電影不多，順便讓大家從電影中看到維也納的景色。
下面是Before Sunrise的部分片段。影片前五分多鐘兩人在電車上互相問問題，坐的是環城大道那一線，這條路線繞市中心一圈，所以可以看到電車過一陣子就轉彎。下車時要按按鈕門才會開，可以看到背景有一長條紅白相間的就是電車的長相。然後08:08的時候，他們跑上電車的地方就是我幾乎每個禮拜都會經過好幾次的Schottentor。08:14還有紅色電車的特寫。影片如果下載很慢的話，可以先按暫停等下載完全再看。
http://www.youtube.com/v/XPF-c13XRqo&rel=1
不管你幾歲、來自何處，一旦愛上一個人，就會有失去愛人的恐懼。
跟心愛的人生活在一起，每天早上起床面對鏡子不再有起床氣，回到家還有另一個人在等你，心情不好的時候你知道那個人會永遠站在你這一邊。
但是這樣的快樂跟另一個人連在一起，是自己沒辦法掌握的。你會擔心那個人有沒有好好照顧自己，吃的東西會不會不健康、甚至過馬路有沒有小心....
生活在巨大幸福中的人，也面對了巨大的恐懼。所以在看這部電影「P.S. I Love You」的時候，平常看電影頂多眼眶濕潤的我，在電影開始15分鐘就必須很尷尬的打開包包掏出面紙拭淚。
因為我知道，如果事情發生在自己身上，我的悲傷絕對不會少於女主角。
跟心愛的人生活在一起，每天早上起床面對鏡子不再有起床氣，回到家還有另一個人在等你，心情不好的時候你知道那個人會永遠站在你這一邊。
但是這樣的快樂跟另一個人連在一起，是自己沒辦法掌握的。你會擔心那個人有沒有好好照顧自己，吃的東西會不會不健康、甚至過馬路有沒有小心....
生活在巨大幸福中的人，也面對了巨大的恐懼。所以在看這部電影「P.S. I Love You」的時候，平常看電影頂多眼眶濕潤的我，在電影開始15分鐘就必須很尷尬的打開包包掏出面紙拭淚。
因為我知道，如果事情發生在自己身上，我的悲傷絕對不會少於女主角。
電影由小說改編，這對夫妻很年輕的時候就一見鍾情而結婚。可是就在女主角Holly三十歲生日之前，她最大的知己、她的丈夫Gerry因病去世。
把自己關在家裡不出門的Holly，卻在生日那天，收到Gerry生前寫好的信，一捲錄音帶，和一個大蛋糕。
把自己關在家裡不出門的Holly，卻在生日那天，收到Gerry生前寫好的信，一捲錄音帶，和一個大蛋糕。
從那天開始，每隔一陣子Gerry都會寄一封信給Holly，因為他知道這樣離開了她，只有自己能慢慢引導Holly重新開始新的生活。 而每一封信，最後都會加上： P.S. I Love You.
於是他要她跟好朋友晚上一起出去玩，要她去唱KTV，還幫她和好友安排了一趟旅行。Holly一邊感覺著Gerry就在他身邊的溫暖，一邊又怨他讓自己時時想起過去美好的回憶反而傷心。然而最後Holly也在丈夫去世前悉心安排，充滿感動、刺激、笑聲的療傷計畫中，慢慢重拾過去的自己。
故事最後，Holly終於走出悲傷，體會到Gerry已經真正的離開自己。電影結局告訴大家，真愛可以超越生死隔閡，人生可以充滿希望....
我不知道是不是這樣，我也一點都不想去體會，我希望大家碰到真正愛的人都可以排除各種困難開開心心長長久久的在一起。不過，帶著你愛的人一起去看這部電影(台灣好像是農曆新年檔期)，或許彼此都能更珍惜對方，為那些芝麻蒜皮的小事爭吵，到了這種時候，會覺得其實很不值得呢.....
於是他要她跟好朋友晚上一起出去玩，要她去唱KTV，還幫她和好友安排了一趟旅行。Holly一邊感覺著Gerry就在他身邊的溫暖，一邊又怨他讓自己時時想起過去美好的回憶反而傷心。然而最後Holly也在丈夫去世前悉心安排，充滿感動、刺激、笑聲的療傷計畫中，慢慢重拾過去的自己。
故事最後，Holly終於走出悲傷，體會到Gerry已經真正的離開自己。電影結局告訴大家，真愛可以超越生死隔閡，人生可以充滿希望....
我不知道是不是這樣，我也一點都不想去體會，我希望大家碰到真正愛的人都可以排除各種困難開開心心長長久久的在一起。不過，帶著你愛的人一起去看這部電影(台灣好像是農曆新年檔期)，或許彼此都能更珍惜對方，為那些芝麻蒜皮的小事爭吵，到了這種時候，會覺得其實很不值得呢.....
看到一個台灣業餘品酒愛好者網站前些日子舉辦了一個名為「第一次葡萄酒世界大戰」的品酒會。主辦者拿了05至06年之間，在台灣一般超市容易買到、平價，而且算是當國大酒商出品的紅酒。其中有歐洲的法國、義大利、西班牙，以及美國、智利，還有澳洲。經過30位以上網友的blind tasting(矇瓶試飲，註 一)票選，澳洲那支酒得到最高票、再來是美國，墊底的竟然是法國酒。這出乎主辦站方意料的結果，讓我想到世界葡萄酒史上有名/有趣的「巴黎審判」。
一直到1976年以前，法國葡萄酒有著世界第一無可動搖的地位。1976年一位英國酒商在法國巴黎舉辦了一個聲望很高的葡萄酒大賽，評審群有法國評酒雜誌編輯、高級餐廳大廚、Sommelier(品酒師，註二)、 各葡萄酒產區相關管理人員、葡萄酒學校的代表等，參與投票的全部是法國人。比較的是1970年左右，不同年份的法國以及美國加州所出產的白酒：chardonnay，以及紅酒：Cabernet Sauvignon。
一直到1976年以前，法國葡萄酒有著世界第一無可動搖的地位。1976年一位英國酒商在法國巴黎舉辦了一個聲望很高的葡萄酒大賽，評審群有法國評酒雜誌編輯、高級餐廳大廚、Sommelier(品酒師，註二)、 各葡萄酒產區相關管理人員、葡萄酒學校的代表等，參與投票的全部是法國人。比較的是1970年左右，不同年份的法國以及美國加州所出產的白酒：chardonnay，以及紅酒：Cabernet Sauvignon。
將加州Napa Valley推向世界舞台的Robert Mondavi Source: Wines of the World
結果在白酒方面，所有評審的最高分都投給兩個加州酒莊；紅酒方面，加州1973年的Stag's Leap獲得最高分，贏過第二名1970年的Mouton-Rothschild。這些輸掉的法國酒很多都是在法國被認為1960年至1980年之間最好的酒。結果公佈後一些評審還試著想拿回他們的記分板甚至改寫分數，而當天唯一到場的媒體 Times時代雜誌則報導了這個改變加州葡萄酒歷史的比賽結果。一直到2005年許多當年參與的評審還拒絕談論它，would be "too painful"。
2006年這位英國酒商Steven Spurrier在大西洋兩岸，分別再次為當年那幾支紅酒(註三)舉辦了名為三十年紀念的評比。許多人預期法國紅酒經過時間的洗禮，會在名次上把加州紅酒壓下去。我自己在讀這個故事的時候，也認為1976年那場比試，加州葡萄酒因為氣候因素，年輕的酒就展現成熟的香味，法國酒還需時間的沉澱。然而2006年的排名，大西洋兩岸美、英、法的評審一致還是將最高分給了加州紅酒。甚至 幾支加州紅酒在總排名名次上升，硬是把當年第二名的Mouton-Rothschild擠到了第六名。
經過這場比試法國人可能更要思考，不能只靠古法煉製、傳統經驗的累積，而沒有科學上的發展再實驗。不過我自己的經驗，加州紅酒香氣逼人，喝起來順口而且各種香味在舌尖上跳來跳去，是很好喝沒錯，可是總有種「他們到底還在裡面加了什麼」的感覺。
這個故事已經改編成劇本，有兩部製作中的電影以這場改變葡萄酒界的比賽為主軸在爭版權，其中包括預定今年要上映，傳言將由休葛蘭或裘德洛主演。英國酒商Steven Spurrier本人則說：
「我覺得他們都不好。因為他們太老了，我舉辦這個品酒會的時候才34歲。」
紅酒的世界是不是很精彩呢？之前提過的義大利Barolo戰爭曾導致酒莊家族裡兄弟失和、父子反目，而這場加州與法國， 新舊大陸之間的對決結果出乎意料改變歷史....，葡萄酒的故事真是多的說不完。
註一：由於品酒者可能因知道關於該酒的地域、氣候、一般評價等而產生判斷不公，所以評酒時將酒標及 瓶身形狀遮住，有時甚至採用黑色酒杯來遮住酒的顏色。
註二：Sommelier [sɔməˈlje]，品酒師，是受訓過了解各種葡萄酒知識的專業人員，一般在高級餐廳裡工 作，負責酒窖的安排維護，開發酒單，教育餐廳員工關於配酒等知識。
註三：Chardonnay一般不超過五年，競賽中的勃艮地白酒也沒辦法擺超過十年，所以沒有再次舉辦品酒。
2006年這位英國酒商Steven Spurrier在大西洋兩岸，分別再次為當年那幾支紅酒(註三)舉辦了名為三十年紀念的評比。許多人預期法國紅酒經過時間的洗禮，會在名次上把加州紅酒壓下去。我自己在讀這個故事的時候，也認為1976年那場比試，加州葡萄酒因為氣候因素，年輕的酒就展現成熟的香味，法國酒還需時間的沉澱。然而2006年的排名，大西洋兩岸美、英、法的評審一致還是將最高分給了加州紅酒。甚至 幾支加州紅酒在總排名名次上升，硬是把當年第二名的Mouton-Rothschild擠到了第六名。
經過這場比試法國人可能更要思考，不能只靠古法煉製、傳統經驗的累積，而沒有科學上的發展再實驗。不過我自己的經驗，加州紅酒香氣逼人，喝起來順口而且各種香味在舌尖上跳來跳去，是很好喝沒錯，可是總有種「他們到底還在裡面加了什麼」的感覺。
這個故事已經改編成劇本，有兩部製作中的電影以這場改變葡萄酒界的比賽為主軸在爭版權，其中包括預定今年要上映，傳言將由休葛蘭或裘德洛主演。英國酒商Steven Spurrier本人則說：
「我覺得他們都不好。因為他們太老了，我舉辦這個品酒會的時候才34歲。」
紅酒的世界是不是很精彩呢？之前提過的義大利Barolo戰爭曾導致酒莊家族裡兄弟失和、父子反目，而這場加州與法國， 新舊大陸之間的對決結果出乎意料改變歷史....，葡萄酒的故事真是多的說不完。
註一：由於品酒者可能因知道關於該酒的地域、氣候、一般評價等而產生判斷不公，所以評酒時將酒標及 瓶身形狀遮住，有時甚至採用黑色酒杯來遮住酒的顏色。
註二：Sommelier [sɔməˈlje]，品酒師，是受訓過了解各種葡萄酒知識的專業人員，一般在高級餐廳裡工 作，負責酒窖的安排維護，開發酒單，教育餐廳員工關於配酒等知識。
註三：Chardonnay一般不超過五年，競賽中的勃艮地白酒也沒辦法擺超過十年，所以沒有再次舉辦品酒。
。未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
2008年八月update：有關巴黎審判的電影已經出爐，叫「Bottle Shock」，Steven Spurrier的角色由Alan Rickman飾演。
有接觸紅酒的人，或早或晚都會碰到一個疲乏期。當初的新鮮感沒了，好像喝來喝去都這樣子。這是因為買的酒價位都差不多，固定買酒的地方種類如果又不是很多，或者有的人習慣都買某個產區的酒，或是某幾個品種不同酒莊的酒。說實話，那之間的差異對我們這些業餘愛好者來說是微乎其微的不重要。於是大 部分的人酒都越買越貴。
這就是為什麼Barolo榮登我最愛紅酒的原因。
第一次聽到Barolo是在慾望城市影集：凱莉在第六季的有錢藝術家男友Petrovsky在自家宴請凱莉的好友們，宴會前凱莉先試了一口當晚佐餐的紅酒，Petrovsky親她一下然後說，「沒錯，這是Barolo」。
哈，當然我才不相信有人接吻就可以嚐出剛剛那個人喝什麼酒，但是，Barolo獨特的香氣的確很容易就從許多不同種類的紅酒中脫穎而出。
王者之酒，酒中之王
對紅酒的喜好本來就是很主觀的事，不過Barolo絕對具有王者風範。翻開各葡萄酒類書籍，對Barolo的描述都是「exquisite」、「the noblest wine of Italy」、「elegant」、「herrlich」(德文有 admirable、exquisite、splendid、superb等義)....。而在義大利與奧地利等國家，更有在聖誕節送Barolo當禮物的習慣，被視為是特別的紅酒。如同法國酒標分級制度，義大利也有自己的分級 制度。在如法國AOC ( Appellation d'Origine Contrôlée ) 的等級，義大利的DOC ( Denominazione di Origine Controllata )之上，還有個DOCG -- Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( Guarantee )，是義大利酒最高的等級，一些產區僅生產部分這個等級的酒。Barolo DOCG就在義大利西北方Piemont產區裡。
對紅酒的喜好本來就是很主觀的事，不過Barolo絕對具有王者風範。翻開各葡萄酒類書籍，對Barolo的描述都是「exquisite」、「the noblest wine of Italy」、「elegant」、「herrlich」(德文有 admirable、exquisite、splendid、superb等義)....。而在義大利與奧地利等國家，更有在聖誕節送Barolo當禮物的習慣，被視為是特別的紅酒。如同法國酒標分級制度，義大利也有自己的分級 制度。在如法國AOC ( Appellation d'Origine Contrôlée ) 的等級，義大利的DOC ( Denominazione di Origine Controllata )之上，還有個DOCG -- Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( Guarantee )，是義大利酒最高的等級，一些產區僅生產部分這個等級的酒。Barolo DOCG就在義大利西北方Piemont產區裡。
義大利的酒標跟法國一樣，標的是產區，不是葡萄品種。Barolo主要是由Nebbiolo這種葡萄釀造，Nebbiolo有高貴的紫羅蘭、玫瑰芳香，還有柏油、香料的氣味，相對酸度和單寧度都很高， 還帶有水果的香甜。年輕的Barolo又酸單寧又重，然而已經可以感覺到紫羅蘭、黑醋栗及甘草的香味；年齡較高的酒(有些甚至要等十年以上)就可以感受到它多層次的口感：花香、紅苺黑苺、胡椒、煙草味甚至皮革、柏油味再帶點甘草香；這時酸味依然在，但是單寧已逐漸緩和。酒的顏色一般偏紅褐色，邊緣還可以看到一點點橘色。
最好的Barolo可以擺上20年，不過市面上很少。一來有所謂的Barolo之戰，為迎合國際化的口味(傾向較易入口的水果味)，許多酒農改成時間較短新式釀酒法，嚐起來與傳統釀造出來的口味已經不同；再來最好的Barolo也先在義大利境內就先銷售出去了。
傳統Barolo的釀造，僅用Nebbiolo一種葡萄，未去皮之前發酵至少三週以上，含有大量的單寧，然後在大 型木桶裡擺上幾年。而新式釀造法加入了其他葡萄品種讓酒嚐起來較順口，帶皮發酵縮短至十天以內，然 後放入小型法式橡木桶內。新式釀造法釀出的酒被傳統釀造者批評嚐起來根本不像Barolo，橡木的味道多於紅酒的味道(註一)。
現在新舊大戰已平息，大部分的酒農選擇「中間路線」，混合使用大木桶與新橡木桶。而較有名望的酒莊還是拒絕小橡木桶，堅持用耐心來生產優秀的Barolo。這些酒成為拍賣會上來自義大利、德國還有美國甚至日本酒迷追逐的焦點。
For connoisseurs it is Italy's most collected wine; for beginners it is a difficult one to understand.
剛接觸紅酒的人Barolo可能口味太重了，不過像一開始說的，如果你已經進入了一個疲乏期，又還沒試過Barolo，那一定要試試。儘管如此，Barolo 還是非常需要食物的搭配，而且，不同於Chardonnay 開瓶不馬上喝完就變味了，Barolo很仰賴跟空氣的接觸，開瓶後一個人慢慢喝，可以喝一個星期到最後一杯還覺得是最好喝的。
我買的第一瓶Barolo才10歐元，那時候Eberhard到波蘭開研討會，我一個人在維也納一個禮拜到了第五天覺得好孤單啊，於是到隔壁超市抓了這瓶整個酒架最貴的酒(這裡最便宜的酒不到兩歐元，台灣賣場常見的平價酒J.P. Chenet這裡才賣3歐元)。開瓶後，滿滿複雜的香氣四溢，比之前喝過20歐元的西班牙Rioja和加州Cabernet Sauvignon更令人印象深刻。過兩天他回來後對這已經開瓶兩天的酒也是讚不絕口。
一般來說Barolo從大概10歐元起跳，往上則無上限。不過聽說近年由於價錢太高，美元又一直走軟，價錢有向下修正的可能。
註一：許多紅酒喝起來有香草的味道，香味其實來自於橡木桶。
。未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
現在可以輸入你的Email地址來訂閱本網誌，直接從信箱看到部落格的最新頭條：
在上面空格中輸入完Email地址後，會跳出一個小視窗再輸入識別碼。之後別忘了到信箱找找新郵件，按下裡面的連結，訂閱才會生效喔！
READ MORE »
在上面空格中輸入完Email地址後，會跳出一個小視窗再輸入識別碼。之後別忘了到信箱找找新郵件，按下裡面的連結，訂閱才會生效喔！
