有一種新概念的餐廳正快速擴張它的連鎖店版圖。
大家都知道在歐美地區，到餐廳吃飯是很花錢的一件事。除了菜單上的價錢本來就不便宜，還要點飲料、 還要給小費....。
其中主要的原因就是為了要養那些侍者。像在維也納，侍者的薪水非常低，他們主要就是靠客人點飲料及小費來增加收入來源，一般餐廳需要給8-12%不等的小費。
所以要同時降低餐廳及消費者的成本，就是裁掉請侍者這項花費。自助餐大家都吃過，算不上什麼新概念。不過裝盤漂亮好吃的食物，加上極具現代感的裝潢，然後廚師又在你面前準備你的食物呢？
Vapiano是一家德國的連鎖加盟店，大家都知道德國的食物不是很好吃，不過Vapiano賣的是義大利菜，義大利麵通心粉、披薩、義式沙拉....，還有精選的各國葡萄酒、啤酒等。想吃什麼就點什麼，什麼都不點也行。很快就在德國各個城市有很多連鎖店，現在很多歐洲國家，甚至美國都有好幾家分店。
進門的時候，門口櫃檯會給每個人一張像悠遊卡的感應卡。寬敞的空間，有高腳座椅，也有沙發區。看是要先選好位子，還是到一個個供應食物的窗口直接點餐。雖說是窗口，其實是完全開放的。隔著高至胸前的玻璃板，炒菜的油煙不會沾到客人身上，卻可以清楚看到廚師拿了哪些配料加到你的食物中。無論你的主菜是海鮮還是義式臘腸，炒熟後廚師會問要不要加辣椒、香葉，還可以自己決定要加多少起司粉在上面。一邊看著自己的食物從無到有，等待的時間比餐廳慢慢等上菜又快又有趣。
配哪種麵條也是由客人自己選。寬版麵、細版麵、管麵、細麵、通心粉....，都是每天新鮮做的，還可以買生麵條回家。我有自己買麵回家自己做過，生麵還是濕軟的，只有每天用新鮮麵團現做才有可能，冷藏也不能超過三天。
義麵、披薩、沙拉分別有不同的窗口，另外還有飲料和甜點區。披薩當然也是現場廚師將事先揉好的麵團慢慢甩成餅狀，然後放上食材再進入烤箱烤。值得一提的是他們的葡萄酒選單也很多元化，譬如說維也納這一家，義大利餐廳當然有義大利葡萄酒，也有奧地利當地酒莊的酒，還可以看到南非、智利等新世界的酒。現場也有賣瓶裝的紅酒讓你自己買回家喝。
把剛做好熱騰騰的食物端到自己選的座位，每桌都擺著各種義式油醋調味料，看起來一點都不廉價，還有整盆新鮮的羅勒和迷迭香，要放多少自己摘！
把剛做好熱騰騰的食物端到自己選的座位，每桌都擺著各種義式油醋調味料，看起來一點都不廉價，還有整盆新鮮的羅勒和迷迭香，要放多少自己摘！
吃完帶著感應卡到門口結帳。今天想快速的吃完一盤麵然後走人，還是跟三五好友慢慢從前菜到甜點配上紅酒慢慢想用，吃什麼才付什麼，不用付小費也沒有壓力。
看起來真是不錯, 裝潢跟氣氛挺有質感的....
是啊, 離開亞洲之後, 才發現亞洲的飲食文化真的很"人性", 沒有小費的壓力, 隨時隨地都可以找到吃的...
我跟馬特出門吃餐廳, 都是由他處理付錢的那一部分, 導致我沒有機會"練習"怎麼給小費
偶爾幾次跟中國同事中午去外面吃飯, 付錢時簽帳單上簽完名字就走了, 完全忘記要寫上小費的金額.... 這有兩種可能的結果
1. 餐廳服務生討厭我, 覺得我是一毛不拔的小氣亞洲人, 下次在我菜裡吐口水
2. 由於我留了個空格在那, 他想要自己寫多少都可以, 所以他以為我是非常慷慨的客人... 很感恩的自己寫上一筆巨大的金額
我記得我們在法國時, 去外面吃飯從來沒給過小費啊?? 現在想想, 我已經搞不清楚歐洲的規矩到底是該怎樣?
版主回覆：(08/11/2009 03:38:50 PM)
咦？ 我記得有給小費啊？
在法國都是買單完，要走之前把小費留在桌上
通常一個人頭留ㄧ歐元吧
你都沒給喔？呵
不過我有個法文老師說，學生不給小費沒關係....
用版主回覆都不能修改，真麻煩
在奧地利是付帳的時候跟服務生講要付的總數(消費金額加上小費)
我蠻不喜歡這樣的
一來要算大約8-12%(看餐廳等級)，
歐元到小數第二位，又乘又加很麻煩
然後還要當場有那種誰給的小費比較多的尷尬
法國走前留在桌上的作法比較人性化
台北一些餐廳也是會在簽帳單上讓你填要給多少小費
不知道日本給小費的情況是怎樣
被妳這麼一說, 好像真的是這樣耶.... 法國的小費是要留在桌上的
OH MY GOD.... 那我以前常去的那間Bistro Romain, 服務生一定很討厭我們, 一毛都沒留.... 而且每次都點最囉唆的"Carpaccio a volonte"(吃到飽牛肉片跟燻鮭魚片)
有幾次我跟法國同學一起去, 他們也是沒特別給小費....服務生對我們還是挺好的啊.... 啊, 正如你說的: 學生不用給, 他們開在波爾多, 應該已經習慣小氣的學生作風了