Poire pochée au jus de Sangria，紅酒燉梨。
( 續 巴黎‧LEDOYEN - Part III )
主菜用完，上菜的速度也慢了下來。我食量不大已經差不多飽了，大家一面啜著紅酒一面回味剛剛那烤乳豬留在齒頰間的香氣。過一會兒侍者過來詢問是否想開始用乳酪盤，於是推來推車，十幾種乳酪陳列在光滑的大理石檯面上。
Showing posts with label France法蘭西. Show all posts
( 續 巴黎‧LEDOYEN - Part II )
Ledoyen的主廚Christian Le Squer 來自法國西北Bretagne海邊的小漁港，八歲立志要當漁夫，卻在十四歲第一次的海上航行中發現料理之美，「我很想把漁人辛苦的收獲轉變成美味的東西」。
(續 巴黎‧LEDOYEN - Part I )
後來我都沒有再回巴黎。
歐洲是個文化大寶藏，相連的土地穿過邊境關卡就直接進入下一個語言完全不同的國度。這幾年去過東歐的捷克、匈牙利、斯洛伐克，也去了幾個德國城市，到過瑞士英國義大利‧‧‧。
儘管踏遍的土地不少，沒去過的地方也還很多，我仍然非常想念巴黎。她的美，不是讓人讚嘆大自然的巧奪天工，而是人文薈萃幾百年累積下來，一種散在空氣中令人嚮往陶醉的風情。我想念漫步過的石鋪小街道，想念路邊小販傳來可麗餅的香氣，想念走幾步就有讓人頻按快門的美麗建築，連夕陽灑在街上的那道光影都令人著迷；當然，還有法國人投注各種方法精心製作出來的美味食物和甜點。
但我一直沒再回過巴黎，直到三十歲的生日前夕。
幾年前的聖誕節前夕，我在巴黎的一間小公寓過了兩週的假期。帶幾本旅遊書，每天早上悠閒地醒來，在小公寓附近亂逛找看起來小巧道地的麵包店，買各種viennoiserie配上一杯黑咖啡當早餐。
接下來一整天就在巴黎不同區的大街小巷裡漫步：從龐畢度中心穿過瑪黑區，逛逛不知名的衣飾小店，經過孚日廣場再走到巴士底，停下腳步走進一家走道只容一人寬的fromagerie，嚐嚐法國各地運來的乳酪。
在法國當學生時習慣了自己下廚，後來再去都選擇住有廚房的小公寓。自己下廚雖比上館子費工，不過除了經濟實惠，更多了分樂趣。
這次到馬賽還是老樣子嚐了很多法國當地產的起司，像brie還有Auvergne的藍起司都是來法國一定要吃的。不過因為來到一個有40公里海岸線的城市，海鮮當然成為了「plat du jour」(每日特餐)。
這次到馬賽還是老樣子嚐了很多法國當地產的起司，像brie還有Auvergne的藍起司都是來法國一定要吃的。不過因為來到一個有40公里海岸線的城市，海鮮當然成為了「plat du jour」(每日特餐)。
就在抵達的第二天，我們馬上從網路找到距離最近的一家大賣場Auchan，裡面有兩排紅酒區、兩排白酒區、一排粉紅酒，還有好幾個櫃檯，擺滿每日新鮮供應的海鮮，當然還有法國各地運來的起司。才過了三天已經吃了半公斤的鮭魚和鮮蝦，還有七個大的鮮干貝。
我一直覺得，只要有好的食材，不需要多餘的調味。在賣場裡買到一些鋁箔盒，把海鮮放進去加點鹽，烤箱烤個20分鐘就可以了，voilà !
烤鮮干貝配Rosé酒的組合，讓我想起了一個關於蘇東坡和河豚的小故事：
我一直覺得，只要有好的食材，不需要多餘的調味。在賣場裡買到一些鋁箔盒，把海鮮放進去加點鹽，烤箱烤個20分鐘就可以了，voilà !
烤鮮干貝配Rosé酒的組合，讓我想起了一個關於蘇東坡和河豚的小故事：
眾所皆知河豚是有毒的，料理不當吃了可能中毒身亡，所以要吃這道天下美食還得冒著生命危險。當年東坡初抵常州，當地一仕紳特地燒了這道名菜宴請大詩人，全家女眷躲在屏後窺視，等著看東坡吃了如何品評。
然而他一口接著一口，不發一言。正當大家感到非常失望，東坡突然大聲說到：「也值一死！」
幸運的是干貝沒有毒，不過一盤自製的鮮烤干貝配上美味的法國產粉紅酒，絕對值得讓我們花了一個多小時在不同的公車路線間換來換去，還有超市採買70歐元的帳單；這也算是另一種大失血啊！
蘇軾《惠崇春江晚景》："竹外桃花兩三枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。"
由於去年十二月才在巴黎待了兩個禮拜，這次來到馬賽第一天就很快進入了我們的「法式生活模式」：走到最近的boulangerie，以pain au chocolat(巧克力豆可頌)和一杯黑咖啡開始我們的一天。
法國的麵包店永遠不會令人感到失望──巧克力閃電泡芙、草莓塔…，每個大大小小的麵包店都買的到，而且都很好吃。咖啡機就不是每個麵包店都有了，不過每杯咖啡都濃郁得令人一早就精神抖擻。
法國的麵包店永遠不會令人感到失望──巧克力閃電泡芙、草莓塔…，每個大大小小的麵包店都買的到，而且都很好吃。咖啡機就不是每個麵包店都有了，不過每杯咖啡都濃郁得令人一早就精神抖擻。
C.I.R.M. ( Centre Internationale de Rencontres Mathématiques數學交流國際中心)是這次研討會的地點，除了會議廳還有旅館，座落在山上的大學城。「Luminy」大學城位於馬賽南邊海岸線的Calanques自然公園裡，非常謐靜，與馬賽市區的嘈雜髒亂恰恰相反。看到這裡的環境當下覺得不住在這兒有點可惜，不過要真的住這裡，我這個city girl可能還是會每天往市區逛。
這次住的小公寓在一個叫做Mazargues的village，算是馬賽市的郊區，剛好位於市區及Luminy大學城之間，往兩邊都很方便，有公車直達。它其實屬於一個給backpackers的hostel(不過還沒看到任何房客...我之前想像中以為會有很多年輕人聚集在裡面的小吧台喧鬧)。(註一)
主棟有很多小房間，而我們的公寓獨立在它隔壁兩棟，才剛整修過。雖叫apartment，不過應該算是studio(法國這個字表示整個沒有隔間包含廚房和床、桌子、衣櫃等家具，還有一小間衛浴)。而且很不幸的是跟我在波爾多住的房間一樣，裡面只有一個電熱暖氣───就是晚上很冷就對了；除此之外還算舒適。我最喜歡的是它牆壁的粉刷，橙色粗糙的表面像一粒粒的細沙，還有一小排貝殼磚，很有海邊的味道。牆上掛了一幅海邊的照片，湛藍的海水特別地清澈透底，整個裝潢似要強調這是個海岸城市，不過我很確定這麼美的照片應該不是在馬賽的海邊照的。(註二)
從早上五點就起床，奔波各個機場，從維也納到慕尼黑到馬賽，再坐巴士到馬賽車站，又花了半個小時在車站裡找快照亭照相，辦了張馬賽市大眾運輸的一周票，再搭地鐵到市中心，換搭公車到我們落腳的地方，整天舟車勞頓真是累壞了，晚上九點鐘就早早睡覺，整條街也安靜地聽不見一絲動靜。
hostel的老闆很和藹可親，不過全身煙霧瀰漫(一直抽煙)。他計畫在菲律賓開一間hostel，等錢存夠了就會bye bye France forever。
「這個國家(法國)很美，不過我不喜歡這裡的人。」
這個說法不是第一次聽到，呵，倒是第一次從法國人口中聽到。
每次在考慮將來到底要在這個世界的哪個地方定居時，心裡總是很矛盾。剛到歐洲時，一天到晚想念台灣豐富的美食料理；不過吃習慣冷沙拉和麵包以後，其實食物並不是什麼大問題，尤其在家下廚也不失為生活的一種樂趣。而且，在台灣也買不到那麼多種好吃的起司，還有匈牙利原裝salami，更不要說超市裡擺的一排排價錢只有台灣不到一半的各式葡萄酒。不過，異鄉的生活總是感覺少了些什麼，我想，只能很膚淺的說是台灣人情的溫暖還有家鄉已經習慣的生活方式吧。
要在「台灣小吃 + 各式蚊蟲+ 髒空氣」，與「沒有路邊攤熱呼呼的食物 + 比礦泉水還好的自來水 + 整個國家看不見一隻蟑螂(好啦可能有點誇大，不過自從來了奧地利還真沒看過)」之間選一個，現階段的我真的無法抉擇！
(註一) 寫完這篇文章後我又回到hostel裡，只看見幾個女生，莫非老闆只接受女生預約？
(註二) 看到牆上的照片時我就在懷疑這麼美的海灘就只在馬爾地夫見過(也只是電視畫面)，再細看果然下面寫了一行字Maldives。我十歲的時候覺得馬爾地夫真是世界上最美的地方，很可惜到現在還沒機會去過。 馬爾地夫照片連結：
www.visitmaldives.com/Photo_gallery/index.php
這次住的小公寓在一個叫做Mazargues的village，算是馬賽市的郊區，剛好位於市區及Luminy大學城之間，往兩邊都很方便，有公車直達。它其實屬於一個給backpackers的hostel(不過還沒看到任何房客...我之前想像中以為會有很多年輕人聚集在裡面的小吧台喧鬧)。(註一)
主棟有很多小房間，而我們的公寓獨立在它隔壁兩棟，才剛整修過。雖叫apartment，不過應該算是studio(法國這個字表示整個沒有隔間包含廚房和床、桌子、衣櫃等家具，還有一小間衛浴)。而且很不幸的是跟我在波爾多住的房間一樣，裡面只有一個電熱暖氣───就是晚上很冷就對了；除此之外還算舒適。我最喜歡的是它牆壁的粉刷，橙色粗糙的表面像一粒粒的細沙，還有一小排貝殼磚，很有海邊的味道。牆上掛了一幅海邊的照片，湛藍的海水特別地清澈透底，整個裝潢似要強調這是個海岸城市，不過我很確定這麼美的照片應該不是在馬賽的海邊照的。(註二)
從早上五點就起床，奔波各個機場，從維也納到慕尼黑到馬賽，再坐巴士到馬賽車站，又花了半個小時在車站裡找快照亭照相，辦了張馬賽市大眾運輸的一周票，再搭地鐵到市中心，換搭公車到我們落腳的地方，整天舟車勞頓真是累壞了，晚上九點鐘就早早睡覺，整條街也安靜地聽不見一絲動靜。
hostel的老闆很和藹可親，不過全身煙霧瀰漫(一直抽煙)。他計畫在菲律賓開一間hostel，等錢存夠了就會bye bye France forever。
「這個國家(法國)很美，不過我不喜歡這裡的人。」
這個說法不是第一次聽到，呵，倒是第一次從法國人口中聽到。
每次在考慮將來到底要在這個世界的哪個地方定居時，心裡總是很矛盾。剛到歐洲時，一天到晚想念台灣豐富的美食料理；不過吃習慣冷沙拉和麵包以後，其實食物並不是什麼大問題，尤其在家下廚也不失為生活的一種樂趣。而且，在台灣也買不到那麼多種好吃的起司，還有匈牙利原裝salami，更不要說超市裡擺的一排排價錢只有台灣不到一半的各式葡萄酒。不過，異鄉的生活總是感覺少了些什麼，我想，只能很膚淺的說是台灣人情的溫暖還有家鄉已經習慣的生活方式吧。
要在「台灣小吃 + 各式蚊蟲+ 髒空氣」，與「沒有路邊攤熱呼呼的食物 + 比礦泉水還好的自來水 + 整個國家看不見一隻蟑螂(好啦可能有點誇大，不過自從來了奧地利還真沒看過)」之間選一個，現階段的我真的無法抉擇！
(註一) 寫完這篇文章後我又回到hostel裡，只看見幾個女生，莫非老闆只接受女生預約？
(註二) 看到牆上的照片時我就在懷疑這麼美的海灘就只在馬爾地夫見過(也只是電視畫面)，再細看果然下面寫了一行字Maldives。我十歲的時候覺得馬爾地夫真是世界上最美的地方，很可惜到現在還沒機會去過。 馬爾地夫照片連結：
www.visitmaldives.com/Photo_gallery/index.php
Paris is so beautiful and full of poetry....
anyone coming here would just want to be an artist
巴黎的美，令每個到這裡來的人都做了藝術家的夢...
在賽納河畔散步，成為在巴黎第二個禮拜每天都要做的事。
看著艷陽下的天空變成粉紅色、深紫色、深藍色....
READ MORE »
anyone coming here would just want to be an artist
巴黎的美，令每個到這裡來的人都做了藝術家的夢...
在賽納河畔散步，成為在巴黎第二個禮拜每天都要做的事。
看著艷陽下的天空變成粉紅色、深紫色、深藍色....
再次回到巴黎
雖然沒有第一次初來乍到那麼興奮
卻也不像那時剛到陌生環境那麼地忐忑不安
習慣了歐洲的步調
這次比較能自在的享受巴黎這個城市所提供的各式奢華
說是奢華,其實我們的行程只能算是中產階級
不過
要在同一個城市裡
一面欣賞美麗的風景和輝煌的建築(免費)
一面逛其中櫥窗悉心擺設的各色商店(只要忍的住不買東西也免費)
一面再以在歐洲不算高的價錢
享受到卻是最精緻的甜點、最美味的乳酪....
只能說 能住在巴黎的人 真的很幸運 !!
聖路易島上的巧克力專賣店
熱巧克力喝起來像是剛剛拿新鮮巧克力豆熔的
一間店面僅兩坪的乳酪店 擺滿了上百種的乳酪也擠滿了人
(這張是其他客人還有店員讓開借我兩秒拍的)
前一天晚餐是在路上散步發現買的乳酪配紅酒(加飯後水果)------約八歐元
後一天晚餐在Ladurée
畫面上左邊的瑪莉皇后茶(Thé Marie Antoinette )加上一杯熱巧克力及蛋糕甜點------約三十歐元
為了把握機會吃在這邊才有機會吃到的美食(法國最好的乳酪都運到巴黎,出口的價錢比較貴不說,也不是最好吃的,甜點更不用說,有些還只有這邊會做咧)
飲食變得不定時不定量也不均衡 :p
READ MORE »
雖然沒有第一次初來乍到那麼興奮
卻也不像那時剛到陌生環境那麼地忐忑不安
習慣了歐洲的步調
這次比較能自在的享受巴黎這個城市所提供的各式奢華
說是奢華,其實我們的行程只能算是中產階級
不過
要在同一個城市裡
一面欣賞美麗的風景和輝煌的建築(免費)
一面逛其中櫥窗悉心擺設的各色商店(只要忍的住不買東西也免費)
一面再以在歐洲不算高的價錢
享受到卻是最精緻的甜點、最美味的乳酪....
只能說 能住在巴黎的人 真的很幸運 !!
聖路易島上的巧克力專賣店
熱巧克力喝起來像是剛剛拿新鮮巧克力豆熔的
一間店面僅兩坪的乳酪店 擺滿了上百種的乳酪也擠滿了人
(這張是其他客人還有店員讓開借我兩秒拍的)
前一天晚餐是在路上散步發現買的乳酪配紅酒(加飯後水果)------約八歐元
後一天晚餐在Ladurée
畫面上左邊的瑪莉皇后茶(Thé Marie Antoinette )加上一杯熱巧克力及蛋糕甜點------約三十歐元
為了把握機會吃在這邊才有機會吃到的美食(法國最好的乳酪都運到巴黎,出口的價錢比較貴不說,也不是最好吃的,甜點更不用說,有些還只有這邊會做咧)
飲食變得不定時不定量也不均衡 :p
