LA CHANTEUSE AM GRABEN

在法國的時候只要有機會，早上都會到附近的麵包店買個tartelette aux fraises(草莓"小"塔)當早餐；早上沒吃到的話，傍晚麵包店關門前也會去看看賣光沒。

幾乎每家自製麵包店都會賣這種小小的草莓塔，有的非常好吃，有的一般好吃，但是都好吃:p

吃過最好吃的是巴黎瑪黑區(Marais)靠近龐畢度中心的小巷裡一家非常小的麵包店，由於瑪黑區以藝術家及同性戀聚集著名，買的時候店裡面又只有兩個男生.........不過超好吃的！

昨天Eberhard臨時忽然想辦party，去大賣場買東西時，看到做派的模型，突然很想吃派，於是就買了這種。

今天他一大早又去超市買了幾盒草莓，那這樣無論如何我都要做在法國念念不忘的草莓塔了(我念念不忘的東西還真多，這是第三次在blog用這個詞了)。



再一次叮嚀，千萬不要派對當天才第一次做那種食物(如果你是忠實讀者之前我就講過這種話啦:p)，我這是不好的示範....XD



放張照片不然有人說沒照片沒真相....:p

- 法式草莓塔‧食譜 -

材料：

派皮

- 麵粉　　　250 g

- 糖粉　　　100 g

- 蛋　　　　1個(大的)

- 牛油　　　150 g (室溫)

- 杏仁粉　　30 g

- 鹽　　　　少許



內餡

- 牛奶　　　1/4 L

- 蛋　　　　1個

- 麵粉　　　30 g

- 糖　　　　40 g　+　1 小包香草糖粉

- 少許草莓果醬或糖漿



作法：

派皮

1. 麵粉及糖粉分別過濾。

2. 將蛋與牛油混合。

3. 放入糖粉及杏仁粉混勻。

4. 加入鹽及麵粉。待麵糊能與碗分離，表示好了。

5. 將麵糊攤平，加蓋，置於冰箱 2 小時。

6. 取出後將麵糊桿一桿，放入塗過油的模型中把形狀壓好，再置入冰箱30分鐘。

7. 放入180°C預熱的烤箱，烤15分鐘。(若想防止其膨脹，可以蓋上烤盤紙並加一點重量)



內餡奶油

1. 將牛奶與喜愛的口味一起加熱至沸騰(這裡用香草糖粉)。(可加入一點草莓醬)

2. 將蛋與糖混合，待變色後(這邊法文是fasse le ruban，直譯成中文是變成緞帶-_-實在查不到什麼意思，不過不是打發)加入麵粉。

3. 加入煮滾的牛奶，混合均勻。

4. 放回鍋中慢火小心加熱，沸騰後離火。

5. 把完成的餡料倒入烤好的派皮，再將切半的草莓裝飾其上。(草莓上淋一層糖漿，會更好吃喔)

Voilà !