這一樣堪稱整個菜單上最麻煩難度最高，最後我並沒有做完食譜的數量，只做了剛好一人一個。
※ ※ ※
準備時間：12分鐘+冷卻時間
烹調時間：20分鐘
數量：25個
難度三顆星
材料：
牛油60g
糖漿2湯匙(我用了楓糖糖漿)
黃色砂糖60g
麵粉30g
磨碎的薑1 1/2 茶匙
黑巧克力(融化)80g
咖啡幕斯材料：
鮮奶油170mL
糖霜1湯匙
即溶咖啡1茶匙(我家沒有咖啡粉，直接加espresso)
咖啡酒(liquor)1湯匙
1.烤箱預熱180度C，兩個烤盤上放烤盤紙。
牛油、糖漿、砂糖用小火混合加熱至牛油融化、糖溶解；離火。
篩入麵粉、加入薑末。
用木匙混合均勻，但不要攪太久。
2.一平茶匙一個，把混好的材料用抹刀攤成一個直徑約8公分的圓，一次在一個烤盤上只做3-4個
，因為烤的時候會膨脹，圓之間要距離12公分。
烤約6分鐘至淺褐色，從烤箱取出冷卻約30秒，然後趁熱拿下來用木匙柄捲起來。
若已經冷卻太硬不能捲，可再放入烤箱使其變軟。
3.咖啡幕斯的所有材料放入攪拌碗，攪拌後用保鮮膜蓋起放冷一個小時。
用手攪拌器打發。
用擠花袋把幕斯填入焦糖捲。用巧克力裝飾。
沒有幕斯的焦糖捲可在密封下擺兩天。
這道點心最難的地方是剛從烤箱拿出來要捲起的時候，東西還很燙，顧不得手痛要趕快捲起來，不然就變硬了，動作不夠快的話第一個捲完、第二個就冷掉變硬了，我一次只能烤兩個。
食慾之秋 ??
版主回覆：(08/11/2009 03:38:48 PM)
雖然這麼說，可是這邊氣溫已經十度以下了