「格拉本的女歌手」

一整天就在巴黎不同區的大街小巷裡漫步:從龐畢度中心穿過瑪黑區,逛逛不知名的衣飾小店,經過孚日廣場再走到巴士底,停下腳步走進一家走道只容一人寬的fromagerie,嚐嚐法國各地運來的乳酪。 ...

「....寫旅行遊記是非常重要的文章修行。」這大概是我會想看這本書的最大原因吧。在這個「邊境已經消失」的時代,旅行是任何人都可以做的事,遊記卻不只是把「去了什麼地方、做了什麼事」串連起來而已。 ...

如果維也納是 Strauss 《 Kaiser Walzer 》的華麗璀璨,那麼布拉格就是 Smetana 《 Vltava 》的英雄式浪漫。嚮往愛與自由波希米亞人的故鄉,浪漫的中世紀建築風格,毫不吝嗇地使用大量色彩,是我對她的第一印象 ...

就像咖啡館提供的糕點一樣:淡黃色、纖維稍粗的蛋糕肉(Kuchen),鋪上一塊塊糖漬櫻桃、李子;或是薄酥皮包覆微甜輕乳酪的乳酪捲(Topfenstrudel);那是一種很生活的維也納,坐在Café Sperl裡頭,你很自然就感覺到,維也納人就是這樣生活的 ...

In , on Friday, October 26, 2007

 
這一樣堪稱整個菜單上最麻煩難度最高,最後我並沒有做完食譜的數量,只做了剛好一人一個。


※  ※  ※

準備時間:12分鐘+冷卻時間
烹調時間:20分鐘
數量:25個
難度三顆星
材料:
牛油60g
糖漿2湯匙(我用了楓糖糖漿)
黃色砂糖60g
麵粉30g
磨碎的薑1 1/2 茶匙
黑巧克力(融化)80g
咖啡幕斯材料:
鮮奶油170mL
糖霜1湯匙
即溶咖啡1茶匙(我家沒有咖啡粉,直接加espresso)
咖啡酒(liquor)1湯匙
1.烤箱預熱180度C,兩個烤盤上放烤盤紙。
牛油、糖漿、砂糖用小火混合加熱至牛油融化、糖溶解;離火。
篩入麵粉、加入薑末。
用木匙混合均勻,但不要攪太久。
2.一平茶匙一個,把混好的材料用抹刀攤成一個直徑約8公分的圓,一次在一個烤盤上只做3-4個
,因為烤的時候會膨脹,圓之間要距離12公分。
烤約6分鐘至淺褐色,從烤箱取出冷卻約30秒,然後趁熱拿下來用木匙柄捲起來。
若已經冷卻太硬不能捲,可再放入烤箱使其變軟。
3.咖啡幕斯的所有材料放入攪拌碗,攪拌後用保鮮膜蓋起放冷一個小時。
用手攪拌器打發。
用擠花袋把幕斯填入焦糖捲。用巧克力裝飾。
沒有幕斯的焦糖捲可在密封下擺兩天。
這道點心最難的地方是剛從烤箱拿出來要捲起的時候,東西還很燙,顧不得手痛要趕快捲起來,不然就變硬了,動作不夠快的話第一個捲完、第二個就冷掉變硬了,我一次只能烤兩個。

One Response so far.

  1. wesley says:

    食慾之秋 ??
    版主回覆:(08/11/2009 03:38:48 PM)
    雖然這麼說,可是這邊氣溫已經十度以下了

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