LA CHANTEUSE AM GRABEN

小酒館屋簷的葡萄藤

九月，北半球日照時間逐漸縮短，雖然白天豔陽高照氣溫可達攝氏20度，夜晚的涼意還是悄悄提醒了季節的變換。

別人問我什麼時候來維也納最好？我總是說九月。揮別了炎炎烈日和暑假大量湧入的觀光客，整個城市回到了自己的步調；拿一條披肩坐在露天咖啡座上，陽光輕輕灑下來，不知不覺中，樹梢就這麼變得黃黃紅紅。

大樓窗口的景色

每年九月我最期待的除了葉黃楓紅的景色，還有「Sturm」。Sturm翻成英文是storm(暴風雨)的意思，不過它其實是種含酒精飲料。(註一)

九月是葡萄採收的季節，城郊的葡萄園處處可見一串串晶瑩飽滿的葡萄。新鮮採收的葡萄榨汁做成酒時會加入酵母發酵。發酵時，葡萄汁裡的果糖分解成酒精與二氧化碳。
(來複習一下化學式：C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ + 2 ATP )

葡萄汁發酵到酒精含量大約4%時，就可以做為Sturm銷售。所以這時的果汁喝起來糖份還在，含有微量的酒精，而且有碳酸氣泡。因為像甜甜的碳酸飲料，讓人不知不覺就喝下一大杯，反而不小心很容易就被這個「storm」弄的頭昏腦脹。

Sturm裝到瓶子裡販賣以後，果汁還是持續發酵，所以擺久就變苦了。這就是為什麼這種飲料只有九月到十月初葡萄採收期後的一個多月內才有。

九月到維也納，除了看歌劇聽音樂會參觀建築物和博物館等例行的活動，還有之前介紹過的Film Festival，以及今年從七月移到九月、每年吸引全歐洲近兩百萬人參加的多瑙島音樂節(Donauinselfest，類似台灣墾丁的春天吶喊，有國際上知名的搖滾樂團如Rammstein、Linkin Park等)，更是到新釀酒館的最好時機。去年採收的葡萄，經過一整年的發酵已成了美味新酒。可以在山丘上的小酒館一邊小酌一邊俯瞰維也納夜景，或是到結實纍纍的葡萄園裡散步，看看貝多芬譜成田園交響曲的地方。

常去的小酒館

註一：在德國這種飲料稱為Federweisser(feather white)，取果汁中白色懸浮的酵母。
註二：屋簷的葡萄是七月照的，現在已和超市買到的葡萄同般大小。

。未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。