Tarte aux fraises, pâte sablée Hermé - Strawberry Tart, Hermé’s Sweet Pastry
'the' tarte aux fraises
pâte sablée Hermé：
Ingrédients :
- 250 g farine
- 100 g sucre glace
- 1 oeuf
- 150 g beurre (température ambiante)
- 30 g poudre d’amandes
- 2 pincées de sel
Étapes :
- Tamisez le sucre glace et la farine, séparément.
- Mélangez l’oeuf et le beurre dans un robot.
- Ajoutez le sucre glace, puis la poudre d’amandes.
- Continuez avec le sel et la farine. Mixez. Lorsque la pâte se détache du bol, elle est prête.
- Formez-la en boule et aplatissez-la.
- Couvrez et mettez-la au réfrigerateur (2 heures).
- Une fois prête à être utilisée, garnissez un moule beurré et remettez au frigo pendant 30 mns.
- Sortez le moule et piquez le fond avec une fourchette avant de remettre au frigo pour à nouveau 30 mns.
- Cuisez la pâte à blanc dans un four préchauffé à 180 C, pendant 15 mns.
Crème patissière:
Ingrédients :
- 1/4 litre lait
- 1 oeuf
- 30 g farine
- 40 g sucre + 1 sachet de sucre vanillé
Étapes : - Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).
- Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
- Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
- Remettre dans la casserole sur le feu.
- Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.
- Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.
