有接觸紅酒的人，或早或晚都會碰到一個疲乏期。當初的新鮮感沒了，好像喝來喝去都這樣子。這是因為買的酒價位都差不多，固定買酒的地方種類如果又不是很多，或者有的人習慣都買某個產區的酒，或是某幾個品種不同酒莊的酒。說實話，那之間的差異對我們這些業餘愛好者來說是微乎其微的不重要。於是大 部分的人酒都越買越貴。
這就是為什麼Barolo榮登我最愛紅酒的原因。
第一次聽到Barolo是在慾望城市影集：凱莉在第六季的有錢藝術家男友Petrovsky在自家宴請凱莉的好友們，宴會前凱莉先試了一口當晚佐餐的紅酒，Petrovsky親她一下然後說，「沒錯，這是Barolo」。
哈，當然我才不相信有人接吻就可以嚐出剛剛那個人喝什麼酒，但是，Barolo獨特的香氣的確很容易就從許多不同種類的紅酒中脫穎而出。
王者之酒，酒中之王
對紅酒的喜好本來就是很主觀的事，不過Barolo絕對具有王者風範。翻開各葡萄酒類書籍，對Barolo的描述都是「exquisite」、「the noblest wine of Italy」、「elegant」、「herrlich」(德文有 admirable、exquisite、splendid、superb等義)....。而在義大利與奧地利等國家，更有在聖誕節送Barolo當禮物的習慣，被視為是特別的紅酒。如同法國酒標分級制度，義大利也有自己的分級 制度。在如法國AOC ( Appellation d'Origine Contrôlée ) 的等級，義大利的DOC ( Denominazione di Origine Controllata )之上，還有個DOCG -- Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( Guarantee )，是義大利酒最高的等級，一些產區僅生產部分這個等級的酒。Barolo DOCG就在義大利西北方Piemont產區裡。
對紅酒的喜好本來就是很主觀的事，不過Barolo絕對具有王者風範。翻開各葡萄酒類書籍，對Barolo的描述都是「exquisite」、「the noblest wine of Italy」、「elegant」、「herrlich」(德文有 admirable、exquisite、splendid、superb等義)....。而在義大利與奧地利等國家，更有在聖誕節送Barolo當禮物的習慣，被視為是特別的紅酒。如同法國酒標分級制度，義大利也有自己的分級 制度。在如法國AOC ( Appellation d'Origine Contrôlée ) 的等級，義大利的DOC ( Denominazione di Origine Controllata )之上，還有個DOCG -- Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( Guarantee )，是義大利酒最高的等級，一些產區僅生產部分這個等級的酒。Barolo DOCG就在義大利西北方Piemont產區裡。
義大利的酒標跟法國一樣，標的是產區，不是葡萄品種。Barolo主要是由Nebbiolo這種葡萄釀造，Nebbiolo有高貴的紫羅蘭、玫瑰芳香，還有柏油、香料的氣味，相對酸度和單寧度都很高， 還帶有水果的香甜。年輕的Barolo又酸單寧又重，然而已經可以感覺到紫羅蘭、黑醋栗及甘草的香味；年齡較高的酒(有些甚至要等十年以上)就可以感受到它多層次的口感：花香、紅苺黑苺、胡椒、煙草味甚至皮革、柏油味再帶點甘草香；這時酸味依然在，但是單寧已逐漸緩和。酒的顏色一般偏紅褐色，邊緣還可以看到一點點橘色。
最好的Barolo可以擺上20年，不過市面上很少。一來有所謂的Barolo之戰，為迎合國際化的口味(傾向較易入口的水果味)，許多酒農改成時間較短新式釀酒法，嚐起來與傳統釀造出來的口味已經不同；再來最好的Barolo也先在義大利境內就先銷售出去了。
傳統Barolo的釀造，僅用Nebbiolo一種葡萄，未去皮之前發酵至少三週以上，含有大量的單寧，然後在大 型木桶裡擺上幾年。而新式釀造法加入了其他葡萄品種讓酒嚐起來較順口，帶皮發酵縮短至十天以內，然 後放入小型法式橡木桶內。新式釀造法釀出的酒被傳統釀造者批評嚐起來根本不像Barolo，橡木的味道多於紅酒的味道(註一)。
現在新舊大戰已平息，大部分的酒農選擇「中間路線」，混合使用大木桶與新橡木桶。而較有名望的酒莊還是拒絕小橡木桶，堅持用耐心來生產優秀的Barolo。這些酒成為拍賣會上來自義大利、德國還有美國甚至日本酒迷追逐的焦點。
For connoisseurs it is Italy's most collected wine; for beginners it is a difficult one to understand.
剛接觸紅酒的人Barolo可能口味太重了，不過像一開始說的，如果你已經進入了一個疲乏期，又還沒試過Barolo，那一定要試試。儘管如此，Barolo 還是非常需要食物的搭配，而且，不同於Chardonnay 開瓶不馬上喝完就變味了，Barolo很仰賴跟空氣的接觸，開瓶後一個人慢慢喝，可以喝一個星期到最後一杯還覺得是最好喝的。
我買的第一瓶Barolo才10歐元，那時候Eberhard到波蘭開研討會，我一個人在維也納一個禮拜到了第五天覺得好孤單啊，於是到隔壁超市抓了這瓶整個酒架最貴的酒(這裡最便宜的酒不到兩歐元，台灣賣場常見的平價酒J.P. Chenet這裡才賣3歐元)。開瓶後，滿滿複雜的香氣四溢，比之前喝過20歐元的西班牙Rioja和加州Cabernet Sauvignon更令人印象深刻。過兩天他回來後對這已經開瓶兩天的酒也是讚不絕口。
一般來說Barolo從大概10歐元起跳，往上則無上限。不過聽說近年由於價錢太高，美元又一直走軟，價錢有向下修正的可能。
註一：許多紅酒喝起來有香草的味道，香味其實來自於橡木桶。
。未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
喝紅酒怎會有厭煩的時候咧?
至少我沒對紅酒厭煩過
哈哈哈
版主回覆：(08/11/2009 03:38:48 PM)
嘿~ 好久不見！
我不知道你有來這裡，留言還這麼迅速
想必是紅酒的香味把你引來了?
也不是說厭煩啦，就是過一陣子覺得好像都沒有令人驚喜的味道，需要新的刺激啦
不過現在平常佐餐酒都喝這一瓶，倒也還沒喝膩就是了
只是買酒的平均價錢從5歐元一下跳到10歐元....:(
2003的這品紅酒 中午剛好到 八人喝了三瓶 很不錯 是以一瓶一千台幣購置的